Koledar je orientacija
Slovenija nima ene same vrtnarske sezone. Pridelek z obale je lahko na voljo prej kot pridelek iz višje ležečega kraja. Na čas obiranja vplivajo sorta, vreme in način gojenja. Zato sezonski seznam uporabljaj za ideje, dejansko zrelost in poreklo pa preveri pri prodajalcu ali pridelovalcu.
Spomladi išči mlado listnato zelenjavo, redkvice in šparglje, kjer so lokalno na voljo. Poleti pridejo na vrsto paradižnik, kumare, bučke in jagodičevje. Jesen je primerna za razmišljanje o bučah, jabolkih, korenju in rdeči pesi. Pozimi kuhinjo dopolnjujejo skladiščeni korenovke, jabolka, zelje ter zamrznjeni pridelki. To niso obljube o ponudbi vsake slovenske regije v vsakem mesecu.
Izberi eno sestavino za več obrokov
Če kupiš večjo bučo, del skuhaj v juhi, del speci, preostanek pa pravočasno porabi ali ustrezno shrani. Pri nakupu že narezane buče preveri hlajenje in navodila prodajalca. Sezonsko kuhanje je lahko način načrtovanja, ne tekmovanje v čim večji količini ozimnice.
Za teden si izberi dve vrsti zelenjave, sadje in osnovo iz shrambe. Primer je bučna juha, pečeno korenje s čičeriko in ovsena kaša z jabolkom. Ostale sestavine kupi glede na število jedcev. Če česa ni, recept prilagodi; zamrznjena zelenjava ni razlog, da opustiš kuhanje.
Domača sezona brez velikih obljub
Na balkonu je lažje opazovati dejanske razmere kot slediti univerzalnim datumom. Zapiši, kdaj si sejal in kdaj pobiral. Po eni sezoni boš imel uporabnejši lokalni zapis. Pri prvem vrtu začni z majhno površino, ki jo lahko redno obiščeš.
Za jesensko kosilo poskusi pečeno zelenjavo s čičeriko. Pri živilih v naši knjižnici so meseci navedeni kot široka orientacija za pridelek na prostem; shranjevanje in zaščiteni prostori lahko razpoložljivost podaljšajo.