Leča

Rdeča, rjava ali zelena?

Rdeča oluščena leča se pri kuhanju hitro zmehča in je uporabna za goste juhe. Zelena ali rjava praviloma bolje obdrži obliko, vendar se izdelki razlikujejo. Zato čas in morebitno namakanje preveri na embalaži. Meseci pomenijo široko orientacijo za lokalno žetev suhega pridelka; suha leča je v trgovini na voljo skozi leto in pogosto uvožena.

Pred kuhanjem

Lečo preberi, odstrani morebitne primesi in splakni. Izberi dovolj velik lonec ter jo skuhaj do primerne mehkobe. Če eno vrsto v receptu zamenjaš z drugo, ne prenesi samodejno enakega časa. Kuhanje spremljaj in dodajaj vodo, ko je potrebno.

V vsakdanji kuhinji

Za prvo uporabo poskusi bučno juho. Druga možnost je nekaj že kuhane leče v zelenjavni omaki ali solati. Če stročnice redko ješ, jih v jedilnik vključuj postopoma in glede na svojo toleranco. V primeru alergije ali posebne diete upoštevaj individualna navodila.

Shranjevanje in nakup

Suha leča naj bo zaščitena pred vlago in škodljivci. Konzervirano odcedi ter preveri dodano sol in navodila po odprtju. Kuhane ostanke razdeli v manjše posode, hitro ohladi in hrani v hladilniku; porabi v 48 urah ali zamrzni. Stročnice lahko prispevajo beljakovine in vlaknine v raznoliki prehrani [1], vendar ena jed ne nadomesti celotnega jedilnika.