Shranjevanje: Celo zdravo zimsko bučo na suhem primernem mestu; razrezano pokrito v hladilniku.
Okvirni meseci obiranja: 8, 9, 10, 11. Kraj, vreme in sorta se razlikujejo; skladiščenje lahko podaljša ponudbo.
Poletne in zimske sorte
Beseda buča združuje precej različnih vrst. Ta profil se osredotoča na jedilne zimske buče za juhe in pečenje. Ne uporabljaj okrasnih plodov za hrano. Za nakup celega sadeža preveri čvrstost, nepoškodovano lupino in namen sorte. Čas dozorevanja je odvisen od kraja, sorte in vremena, običajno pa buče za shrambo povezujemo s poznim poletjem in jesenjo.
Pripravi jo varno
Bučo pred rezanjem operi, uporabi stabilno desko in primeren nož. Če je lupina pretrda za varen rez, poišči ustrezno manjšo ali že narezano jedilno bučo; ne sili z nožem proti roki. Odstrani semena in neužitne dele. V receptih je masa navedena za očiščeno meso.
Juha ali pekač?
Za kremno juho z rdečo lečo nareži manjše kocke. Za pečenje s čičeriko upoštevaj velikost kosov in prostor na pekaču. Različne sorte vsebujejo različno količino vode, zato tekočino v juhi prilagajaj postopoma.
Načrtuj celo bučo
Preden jo razrežeš, določi dve jedi in preveri prostor v hladilniku. Cel sadež v shrambi ni enakovreden razrezanemu kosu na kuhinjskem pultu. Ostanke primerno ohladi in hladi; pri že narezani buči sledi navodilom prodajalca. Velika buča je dober nakup le, če jo boš pravočasno porabil.