Shranjevanje: V hladilniku, brez odvečnega listja, zaščiteno pred izsušitvijo.
Okvirni meseci obiranja: 6, 7, 8, 9, 10, 11. Kraj, vreme in sorta se razlikujejo; skladiščenje lahko podaljša ponudbo.
Na tržnici in doma
Korenje naj bo čvrsto, brez sluzaste površine ali očitnih znakov kvarjenja. Velikost sama ne pove okusa. Če kupiš šop z listjem, doma listje odstrani, koren pa shrani ustrezno ohlajen. Pridelek z njive je v širšem delu toplega leta; skladiščenje podaljša uporabo v zimo. Upoštevaj lokalno sorto in čas setve.
Čiščenje in rezanje
Odstrani zemljo, koren dobro operi in po potrebi olupi. Za hitro kuhanje ga nareži na tanke kose ali naribaj. Enako veliki kosi se pečejo enakomerneje. Loči umazano zelenjavo in desko od hrane, ki jo boš jedel neposredno.
Kam ga dodati
Naribano je uporabno v fižolovi solati, na kose narezano pa v pečeni zelenjavi. Lahko ga dodaš tudi paradižnikovi omaki. Ni treba, da je vsaka sestavina na krožniku predstavljena kot superživilo.
Če ga želiš vzgojiti
Za začetek preveri globino posode ali rahlo zemljo na gredi, čas setve in razdaljo na vrečki. Korena ne boš mogel dobro opazovati do pobiranja, zato si označi vrstico in datum setve. Za načrtovanje prostora odpri prvi zelenjavni vrt. Ne pričakuj enakega termina obiranja v vseh slovenskih legah.
Pri pripravi večje količine si razdeli opravila: del naribaj za današnjo solato, ostalo pusti celo do naslednjega kuhanja. Očiščenega korenja ne puščaj dolgo na delovni površini, zlasti v topli kuhinji.